開発社Kaihatu-sha

華やかおもてなし フルーツカッティングの教科書

果物をより魅力的にするためのフルーツカッティングの教科書

色鮮やかなフルーツは見た目にも美しいのですが、それをカッティングすることによって、
より美しく、より食べやすく、より美味しくみせることができます。

フルーツカッティングによってほんの少し手を加えるだけで、フルーツが持つ魅力を引き出すことができます。
例えば、たった一つのりんごも、スライスして盛りつければ華やかなバラのように変身します。

わずかな道具と少しの手間をかけるだけでできるフルーツカッティング。
フルーツにデザインを施し、フルーツの付加価値を高めます。

本書では、趣味としてのフルーツカッティングはもちろん、飲食店でプロの方にも活用していただけるよう、
基本のカッティング技術の説明から、各季節やそれぞれの月に合わせたアレンジ例、
各種料理に合わせた盛り付け例まで、幅広く紹介しています。

単なるフルーツの盛り合わせではなく、テーブルを華やがせる一皿として、
あるいは料理に魅力を加える一品として活用していただけるはずです。