焼肉店 第25集
ムック
Update 2017.08.03
2大特集を巻頭に！
大好評の焼肉店の第25集が発売になりました。
☆強さ全開の激売れ焼肉店最新ヒットコンセプト15
全国各地で人気を集める焼肉店の最新ヒットコンセプトを特集。
従来の売り方やメニューの枠にとらわれず、新しい発想でプラスαの魅力づくりに成功している繁盛店を取材しました。
業態づくりの考え方からメニュー構成や味づくりへのこだわり、仕入れの工夫など、様々なタイプの焼肉店の繁盛店づくりをまとめました。
☆進化する焼肉メニュー＆一品料理
部位の使い方や切り付け、包丁の入れ方、食べさせ方、盛り付けなどさまざまに独自の工夫を凝らした“進化する”焼肉メニュー＆一品料理をご紹介します。
【主な内容】
特集
コスト高時代に打ち勝つ！ 繁盛焼肉店の〈メニュー改造〉のワザ
売れる焼肉店の技アリ肉料理
焼肉トラジがレシピ公開 コンフィ・カツサンド・アヒージョetc.
お酒と焼肉を楽しませる！ 広がる焼肉店のペアリング研究 ほか
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