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開発社Kaihatu-sha

焼肉店 第25集

新刊

2大特集を巻頭に!
大好評の焼肉店の第25集が発売になりました。

☆強さ全開の激売れ焼肉店最新ヒットコンセプト15

全国各地で人気を集める焼肉店の最新ヒットコンセプトを特集。
従来の売り方やメニューの枠にとらわれず、新しい発想でプラスαの魅力づくりに成功している繁盛店を取材しました。
業態づくりの考え方からメニュー構成や味づくりへのこだわり、仕入れの工夫など、様々なタイプの焼肉店の繁盛店づくりをまとめました。

☆進化する焼肉メニュー&一品料理

部位の使い方や切り付け、包丁の入れ方、食べさせ方、盛り付けなどさまざまに独自の工夫を凝らした“進化する”焼肉メニュー&一品料理をご紹介します。

 

【主な内容】

特集
コスト高時代に打ち勝つ! 繁盛焼肉店の〈メニュー改造〉のワザ

売れる焼肉店の技アリ肉料理

焼肉トラジがレシピ公開 コンフィ・カツサンド・アヒージョetc.

お酒と焼肉を楽しませる! 広がる焼肉店のペアリング研究 ほか

 

焼肉店 第25集
旭屋出版
A4変形判 192ページ
2017年8月3日発売

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