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華やかおもてなし フルーツカッティングの教科書 〜基本のカットから創作アレンジまで〜

写真集

果物をより魅力的にするためのフルーツカッティングの教科書

色鮮やかなフルーツは見た目にも美しいのですが、それをカッティングすることによって、
より美しく、より食べやすく、より美味しくみせることができます。

フルーツカッティングによってほんの少し手を加えるだけで、フルーツが持つ魅力を引き出すことができます。
例えば、たった一つのりんごも、スライスして盛りつければ華やかなバラのように変身します。

わずかな道具と少しの手間をかけるだけでできるフルーツカッティング。
フルーツにデザインを施し、フルーツの付加価値を高めます。

本書では、趣味としてのフルーツカッティングはもちろん、飲食店でプロの方にも活用していただけるよう、
基本のカッティング技術の説明から、各季節やそれぞれの月に合わせたアレンジ例、
各種料理に合わせた盛り付け例まで、幅広く紹介しています。

単なるフルーツの盛り合わせではなく、テーブルを華やがせる一皿として、
あるいは料理に魅力を加える一品として活用していただけるはずです。

 

華やかおもてなし フルーツカッティングの教科書 〜基本のカットから創作アレンジまで〜
エムディエヌコーポレーション
B5判 176ページ
2017年9月15日

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